tortinha

sabem aquelas tortinhas de padaria?
pois então, elas são as minhas grandes perdições... quase não resisto quando vou comprar o pãozinho da tarde (rs)...

especialmente quando tem bastante merengue por cima.

daí uma amiga da minha mãe que já teve uma confeitaria, ensinou essa receitinha super fácil - que aliás, há um tempão a gente não faz aqui em casa essa gostosura ao cubo - que é a tortinha de maçã com uvas passas!

ingredientes: 

massa:

200g de manteiga sem sal em temperatura fria

2 chávenas de farinha de trigo peneirada

2 colheres de sopa de açucar refinado

6 colheres de água gelada

misture todos os ingredientes

e forre 8 forminhas (diâmetro = 10cm) individuais de fundo removível.

pré asse por 10 minutos em forno médio.

recheio:

4 maçãs grandes fatiadas sem a casca

100g de uvas passas embebidas em vinho branco e escorridas

50g de lâminas de amêndoas

4 colheres de sopa de açucar cristal

2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher de chá de canela em pó

essência de baunilha e raspas da casca de limão a gosto

misture todos os ingredientes em fogo baixo até começar a caramelizar e retire.

coloque na massa pré assada e leve ao forno alto por + 5 minutinhos.

merengue:

10 colheres de sopa de açucar refinado

6 claras em ponto de pico de neve

derreta o açucar em fogo baixo sem mexer até começar a amarelar e tire do fogo.

acrescente delicadamente, em ponto de fio, nas claras batidas até o ponto de merengue brilhante.

coloque num saco de confeiteiro ou faça um corte em um saquinho limpíssimo.

decore as tortinhas e leve ao forno por + 2 minutos em forno de grelhar alto.

o bacana é que pode substituir por qualquer fruta que desejar!

é boa demais da conta...

beijo,