nhoque

como são poucas as sopas que eu gosto nessa época friorenta, resolvi falar de uma das massas + acolhedoras: gnocchi, ou melhor, nhoque! (rs)...

ele pode ser de batata, mandioca, cenoura, abóbora, mandioquinha, beterraba, espinafre...
o importante é a combinar o molho!

desde pequena era uma festa fazer esses pedacinhos deliciosos com meu avô materno, então sigam essas dicas:

nhoque de batata, molho de tomate italiano e queijo pecorino,

nhoque de cenoura com molho manteiga de ervas,

nhoque de abóbora, com carne seca desfiada,

nhoque de mandioquinha com molho cremoso de cogumelos variados,

nhoque de beterraba e molho de queijo roquefort ou gorgonzola,

nhoque de espinafre gratinado com molho de queijo cremoso e azeitonas pretas,

massas:

- a dica é a proporção:

1 quilo do legume ou vegetal espremido

1 chávena de farinha de trigo

1 ovo

- cozinhe em água bem salgada até que eles boiem.

molho de manteiga de sálvia, a minha erva favorita:

- a dica é não deixar queimar ou escurecer,

- para cada colher de manteiga de boa qualidade, coloque uma folhinha de sálvia picadinha até ficar crocante e retire,

- assim que derreter tudo, passe por uma peneira para não ter bolhas.

molho cremoso de cogumelos:

- hidrate os cogumelos, como shitake, paris, shimeji, com partes iguais de vinho branco seco e água,

- dobrando de volume, escorra bem,

- refogue-os em azeite extra com cebola e alho,

- tempere e ao desligar o fogo, acrescente uma latinha de creme de leite comum.

molho branco com gorgonzola ou roquefort:

- faça um molho branco comum, com leite, manteiga, farinha de trigo, cebola e alho ralados,

- junte 200g do queijo escolhido amassado e mexa até derreter totalmente

bom apetite!

beijo,